El Chef Ejecutivo del restaurante El Puntido, Cristian Solana Rodriguez miembro de la junta directiva de Acyre Rioja se prepara para cautivar los paladares más exigentes en el Congreso de Gastronomía de MADRIDFUSIÓN Bajo el prestigioso estand de Ostras Daniel Sorlut. Cristian Solana presenta dos innovadoras recetas que fusionan la tradición con la vanguardia culinaria.
Ostra con Txangurro: Una Sinfonía de Sabores del Mar
La primera creación, una ostra con txangurro, es una obra maestra de texturas y aromas marinos. Cristian Solana combina la frescura del txangurro con la intensidad de una espuma suave y delicada. La mezcla de ingredientes, desde la cebolla fresca hasta el vino blanco, se transforma en una experiencia culinaria única que promete deleitar a los comensales.
Para esta creación, Cristian Solana utiliza una espuma de txangurro, preparada con mantequilla clarificada, huevo y el caldo de un txangurro. Al presentarla sobre la ostra, y coronándola con una porción de txangurro, crea una combinación sublime que eleva la degustación a nuevas alturas.
*Ostra con Emulsión de Tomillo y Vino Blanco: Una Explosión de Aromas
La segunda propuesta, la ostra con emulsión de tomillo y vino blanco, es una oda a la sofisticación y el equilibrio de sabores. Cristian Solana fusiona un jugo de escabeche con una gelee de vino blanco para crear una sinfonía de notas aromáticas que envuelven la ostra.
El jugo de escabeche, elaborado con cebolla, zanahoria, aceite arbequina, y una cuidadosa selección de hierbas aromáticas, se emulsiona con maestría para lograr una textura suave y sedosa. Complementando esta creación, Cristian Solana añade una gelee de vino blanco, fusionando lo dulce y cítrico para realzar la experiencia sensorial.
Ambas creaciones exhibirán el arte culinario de Cristian Solana en el Congreso de Gastronomía de Madrid Fusión, destacando la excelencia del restaurante El Puntido y la innovación de Sorlut.
Los asistentes tendrán el privilegio de sumergirse en estas dos propuestas extraordinarias que reflejan la pasión y la creatividad de Cristian Solana.
¡No se pierda la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica única en Madrid Fusión con Cristian Solana, Restaurante El Puntido y Sorlut!
Paz Abilleira/ Pasión Gastronomíca Dypevent 